Pişman olmadan yedim

"Yemek yemek güzel şey, keyifli şey... Bir de sonunda pişmanlık olmasa!" diyenlerdenseniz Hay Cafe & Restaurant'a uğrayın, pişmanlıkla vedalaşın.

Yemek sonrası pişmanlıkları bilirsiniz. Ben bu duyguyu çok yakından tanıyorum. Her gün üç kere görüşüyoruz. Yemek bitince, daha tabaklar sofradan kalkmadan, geliyor kendileri. Mideme ufak iğneler batırıyor. Aynı zamanda da beynimi kemiriyor. Bir de kulağımın dibinde sürekli "Niye yedin? Fıçı gibi olacaksın," diye bağırıyor. Hiç sevmiyorum onu, ama o yine geliyor.
Bana "Artık yemek yazıları yazacaksın, her hafta bir restorana gidip yemek yiyeceksin," dediklerinde "Eyvah!" dedim, "Bizim pişmanlık galiba fazla mesai yapacak." Gittiğim yerlerde de her şeyden fazlaca yiyeceğime göre, bir geldiğinde en azından bir saat söylenecek.
Gidecek ve sizlere anlatacak nitelikte restoran ararken, aklıma Caddebostan'daki Hay Cafe & Restaurant geldi. Randevumu aldım ve bir akşam yemeği için gittim. Hay Cafe & Restaurant, Türkiye'de ilk defa vejetaryen, diyet ve İtalyan mutfağını bir arada sunan bir mekan. Ünlü diyet uzmanı Ender Saraç ve Şevki İsmailoğlu ortaklığında açılan restoranın felsefesini öğrenince çok şaşırdım. Saraç ve İsmailoğlu'na göre artık insanlar yiyip içtiklerinin beden ve ruh üzerinde bir ilaç kadar etkili olduğunu öğrenmeye başladılar.
Onlara göre bu yeni bir beslenme biçimi ve gitgide yaygınlaşıyor. Yani insanlar artık lezzetli, şık ama sağlıklı besleniyor. Yani pişman olmadan. Bu fikir beni çok heyecanlandırdı. Pişman olmayacağım bir yemek yiyecektim. Hemen bir mönü istedim.
Ne yiyeceğime karar vermek çok zor oldu. Çünkü mönüde tam 69 çeşit yemek var. Ayrıca tüm yemEKLERin altında kalori, protein, yağ ve karbonhidrat değerleri veriliyor. Başlangıcı İtalyan mutfağından seçtim. Fesleğen ve 'balzamic' sirkeli mozzarella peynirinden yedim. Çok hafif ve lezzetliydi. Üstelik toplam 433 kalori. Protein 42, yağ 25, karbonhidrat 38. Ardından diyet mutfağından bir salatayla devam ettim. Hindi füme salata gerçekten şık ve sadece 218 kaloriydi. İçinde göbek salata, roka, domates, kırmızı ve sarı biber, bir de haşlanmış hindi dilimleri vardı.
Ana yemeği hiç tadına bakmadığım vejetaryen mutfağından seçmek üzere mönüyü elime aldığımda, her şeyin kıymalı olduğunu gördüm. Ve hemen sordum. Ne kıyması bu? Şevki İsmailoğlu, bu kıymanın soya kıyması olduğunu söyledi ve bana soyanın yararlarını anlattı. Bitkisel proteini yüzde 60 gibi çok yüksek oranda içeren soya, bağışıklık sistemini bozmuyor. Çünkü hayvansal protein içermiyor. 21. yüzyılın besin kaynağı olarak tanımlanan soya, zekayı ve beyni yormuyor, kanser hastalığını da önlüyor.
Tüm bu yararlı bilgileri öğrendikten sonra hemen soya kıyması ve çeşitli baharatlarla hazırlanan soya köftesinden yedim. Doymadım. Bir de kabak, kabuklu pirinç, sebze ve yine soya kıymasından hazırlanan fırında dolmadan yedim. İkisi de çok lezzetliydi. Üstelik köfte 247, dolma ise sadece 375 kaloriydi. Sıra tatlıya geldiğinde mönüdeki isimlerin yanında kalorilerini göremedim. Nedenini sorduğumda Şevki İsmailoğlu, "Çünkü tatlı zevk için yenir. Kalori yazmak gereksiz," dedi. Ben de bunun üzerine zevk için saf çikolatadan hazırlanmış aromalı bir tatlı olan "Bonet di Chocolate" yedim. Rüya gibiydi. Yemek bittiğinde benim her zamanki misafirim gelmedi. Çok bekledim. Ama yediklerim için pişman olmadım. Çünkü hepsi hem leziz hem de sağlıklıydı.

Ben size hep yediklerimi anlattım. Ama adettir, asıl görülenler anlatılır. Hay Cafe & Restaurant sarı duvarlar ve ahşap mobilyalarıyla girdiğiniz anda sizi rahatlatan, bahçesindeki ağaçlar ve büyük şemsiyeler altında çok hoş sohbetler yapabileceğiniz bir mekan. Mekanın güzelliği ve lezzet tam anlamıyla bütünleşmiş. Ortaya büyük bir iç huzuruyla gidip döneceğiniz bir mekan çıkmış.